笃行致远丨塘田村居——陂头寻味之旅
为了响应“双百行动”的号召，深度融合“百千万工程”的战略布局，促进当地文旅产业的进一步发展，推动乡村振兴，由祥波书院发起并联合香港中文大学新亚书院的“笃行致远”社会实践团队于6月末去到广东省连平县陂头镇，针对当地旅游产业尤其是特色米粉与茶产业展开调研，助力陂头在新时代焕发出新的魅力与活力。
行前准备
项目初期，同学们组建了文旅推广组和新闻媒体组，分别针对本次活动主题进行背景调研，准备相关资料，并召开组内讨论会。为进一步学习调研方法，两院小组成员参加了由人文社科学院陶祯博士主讲的社会实践调研工作坊。
陶祯博士介绍了社会实践的主要调研方法：观察和访谈，从调研人与被调研人的角度剖析，提醒同学们从实际与当下出发去考虑调研内容。最后，陶祯博士针对小组成员提出的有关当地文旅发展的社会实践方案提出了优化建议，帮助成员们在行前做好更充足的准备。
陂头米粉
陂头米粉是广东陂头当地传统食物，是连平饮食文化的重要组成部分，亦是陂头镇的特色品牌产品，距今已有百年历史，近年来畅销省内外。
陂头田野辽阔，适宜的气候条件造就了当地独具特的的水稻产业。稻米不施化肥，健康环保，以此为原材料的陂头米粉则更加受人青睐。成员们首先来到了陂头米粉加工厂，体验并了解米粉的加工过程：
①收获的大米先经过打磨变成细腻并散发独特香味的米浆；
②随后通过搅拌机打匀，并在高温下摊铺成1-2mm厚的薄片；
③冷却后切割成片状或条状，手工捆扎后晾晒成型。
当地人称捆扎米粉为“团粉”，取“团结”之意，象征当地人团结一致的美好精神。
经过后续调研，小组成员结合自身市场专业从陂头米粉产业当下面临的痛点入手，建议其后续开展品牌强化与包装创新的工作，融合多媒体宣传手段打造线上线下相结合的营销方式，并尽量积极参与各大食品站，探索走出陂头、走出国门的机会。
陂头茶园
次日，成员们去到陂头镇岩仔茶厂，了解并学习茶叶的采摘和生产制作流程。
走上山坡之前，茶厂负责人带师生品尝了陂头岩仔茶。轻嘬一口，茶香充斥口鼻之间：先是淡淡的涩，随后转为甘甜，岩骨花香交织，层次分明，激起了成员们对后续探索的强烈兴趣。
1. 采茶
为了保证茶叶的品质，茶叶通常在清晨或气温较低时采摘。采摘时选取茶树上的嫩芽或嫩叶，通常采取“两叶一芽”的采摘技巧，用手掰断。以防止手指细菌感染茎叶。
2. 摊青
成员们将采摘的茶叶带回茶厂进行加工。首先是“摊青”，即使用萎凋机鼓风带走茶叶的部分水分。
3. 杀青
紧接着是“杀青”，利用滚筒机的高温，在抑制鲜叶氧化的同时蒸发残留的水分，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
4. 揉捻
之后是“揉捻”，将脱水的茶叶揉捻成型，同时提高香味。
5. 发酵
红茶和部分乌龙茶需要经过“发酵”，在严格的温度和湿度控制下改变茶叶的化学成分，形成独特的颜色和香味。
6. 烘干
最后是“烘干”，脱去茶叶中多余的水分，便于保存。
为了更好地帮助茶园的发展，小组成员在细致调研后也从如何拓展茶业经营方式、完善茶园基础设施或交通运输、加强茶农培训以及开发多元茶业产品等方面，对岩仔茶园的经营者提出建议，助推其多元销售与产品创新拓展。
当地走访
成员们还参观了江星岛地质公园，感受喀斯特地貌奇观；走访连平县禅述银梅生态农业发展有限公司，了解陂头农产品销售情况；攀登墓头山，总揽陂头镇景色；拜访燕岩古寺，体验禅文化……以脚步丈量陂头土地，与当地人民对话，聆听陂头的声音。大家不仅对陂头文旅有了更清晰的认知，也对未来开展更广泛更深度的合作充满期盼。
挂牌仪式&成果交流会
行程的最后，成员们在连平县陂头镇人民政府开展成果交流。祥波书院潘文安院长向当地政府表示了诚挚的感谢，并同时对未来陂头的发展寄予了美好的希冀。文旅推广组同学总结了实践过程中发现的问题，并提出解决建议。新闻媒体组同学介绍了后续推广工作，同时建议陂头镇积极利用新闻媒体的渠道发展文旅产业。
当地领导介绍了陂头聚力打造峰林小镇、禅意小镇、果蔬小镇、康养小镇特色的发展思路和发展状况，对成员提出的问题和建议作出回应，同时表示希望在与祥波书院的合作中互利共赢，打造更加先进的陂头文旅产业。
最后，祥波书院向当地领导赠送了祥波书院周边纪念品，双方共同举行了社会实践工作站揭牌仪式。
成果展示
行程结束后，文旅推广小组同学组织策划了本次陂头镇寻味调研的成果展，现已于祥波书院小广场集装箱开放参观。
陂头米粉和岩仔茶的文化通过同学们创意的巧思赋活再现。祥波学子以实际创新的方式在此处助力当地产业发展。
调研项目团队
（以下排名不分先后，按首字母排序)
文旅推广组
香港中文大学（深圳）祥波书院
董晨飞 2023级 经管学院
李洪宇 2022级 数据科学学院
廖士钧 2023级 理工学院
刘筱雨 2023级 理工学院
潘春睿 2023级 数据科学学院
王婕仪 2022级研究生 经管学院
杨浩 2023级 经管学院
香港中文大学新亚书院
郭熙 2023级 文学院
張文熠 2023级 文学院
新闻媒体组
香港中文大学（深圳）祥波书院
党昕迪 2023级 人文社科学院
郭苇航 2022级 理工学院
李宛真 2023级 经管学院
活动指导老师
香港中文大学（深圳）祥波书院办公室
彭旖琼 游馥毓 卓 越 赵雅琳
香港中文大学新亚书院办公室
王凯锋
活动感想
这次陂头之行给了我一次能够走出校园，深入乡村基层学习和实践的宝贵机会——在当地喀斯特地貌前感慨大自然的鬼斧神工、在米粉制造厂观摩米粉制作流程以及上茶山亲手采摘茶叶等，这些对我而言都是全新的人生体验。作为新媒体小组的成员，我很高兴我能够用相机记录我们这次的实践活动，记录我们所见所闻的当地产业发展现况，并思考如何利用包括社交平台在内的新媒体技术，帮助当地的农产品走得更远、走得更好。让我难以忘怀的不仅是陂头的山清水秀治愈我的眼，陂头的特色美食抚慰我的胃，更有热情好客、善良淳朴的陂头人与我们同学老师和祥波书院将心比心的双向奔赴。
——党昕迪（2023级 祥波书院 人文社科学院）
大学作为社会各界共同支持的产物，肩负着回馈与推动社会发展的责任和义务。书院社会实践活动的精神要求我们要有一颗满怀奉献热忱的心，又要具备敢于实践求知的勇气。这次的陂头之行，既给予了我们一次这样的服务社会的机会，也是一次弥足珍贵的锻炼经历！
——杨浩（2023级 祥波书院 经管学院）
本次社会实践最吸引我目光的其实是村庄的一些角落有瓦片堆起的牌位，顶上用红布扎起，没有任何文字标识，残余的香灰与断截的线香似乎在表明这是一个祭祀场所。当地人的解释是他们相信古树有灵性，因而立下瓦片以祭树神，这种对自然崇拜的保留有些令我动容，也侧面印证了当地人与自然和谐共处的生活态度。
——郭熙（2023级 新亚书院 文学院）
这次实践活动后，我首先想说的是感谢。感谢当地县委、政府及百千万工程行动队领导们3天以来的陪同与帮助，您们真的辛苦了。其次于我个人而言，最大的感受是当地人的热情与潜力。热情和活力是体现在多方面的。热情待客，每餐都用心准备的民宿老板；几乎事必亲躬，全程陪同的黄书记；热情讲解，亲自解答的米粉长厂长；泡茶待客、在大规模开工之前愿意为我们打开机器演示制茶流程的茶厂老板等等。可以说，在陂头遇到的每一个人身上都有一种令人几乎要热泪盈眶的热情与活力。而这种热情与活力再加上当地秀美的自然风光，舒缓的生活节奏，必然使其具有巨大的发展潜力。总而言之，在陂头几日，均过得十分愉快，希望日后能有再去的机会；也希望再去之时，陂头已有了翻天覆地的变化！
——董晨飞 （2023级 祥波书院 经管学院）
希望在未来，有更多的祥波学子能够走出象牙塔，探索不同土地孕育出的中华文化价值，展现昂扬蓬勃的青年风采。于实践中丰富，在实践中收获。
